美食の世界を牽引するトップシェフたちも、この基本的なソースに並々ならぬこだわりを注ぐ。熱血シェフとして知られるゴードン・ラムゼイは、フライパンに残ったデグラセ（焦げ目）を赤ワインで力強く溶かし出し、新鮮なハーブの香りを極限まで凝縮させる緻密なアプローチを提唱する。
対照的に、親しみやすいスタイルで人気のジェイミー・オリヴァーは、イベント前日に野菜や手羽先を焦がし焼いて仕込んでおく「つくりおきグレイビー」を提案し、家庭でのハードルを劇的に下げた。英国最大のレシピメディアBBC Good Foodでも、彼らのテクニックをベースにした再現レシピが絶えずアクセス上位を占めており、プロのこだわりがいかに人々の胃袋を掴んでいるかが窺える。
