ラ ピッツァ ナポレターナ レガロを訪れたなら、誰もが最初に注文すべき看板メニューがマルゲリータだ。トマトソースの爽やかな酸味、濃厚かつ瑞々しいモッツァレラチーズ、フレッシュなバジルの香りと上質なオリーブオイル。4つの要素が完璧な黄金比で調和している。
生地のコルニチョーネ（縁の部分）に浮かび上がる美しい焦げ目「タイガースポット」は、薪窯で均一に熱が通った証だ。口に運ぶと、チーズのコクとトマトのジューシーさが生地の甘みと混ざり合い、強烈なうま味の波となって押し寄せる。シンプルだからこそ誤魔化せない。ナポリのソウルフードであるナポリピッツァの真髄が、この一枚に凝縮されている。
