Q1：古米特有の臭いを一瞬で消す最も手軽な裏技はありますか？
A1：一番手軽で効果的なのは「料理酒（または清酒）」と「昆布」の併用です。米2合に対して酒大さじ1と、5cm角の乾燥昆布を1枚入れて炊くだけで、アルコールの揮発とともに臭いが抜け、昆布のグルタミン酸が米に染み込んで深い旨味を補ってくれます。
Q2：アイラップ（ポリ袋）でご飯を炊く際、袋が破れるのを防ぐポイントは？
A2：必ず鍋底に「耐熱陶器皿」を1枚沈めてください。鍋の金属底は100℃以上に達するため、袋が直接触れると熱で溶けて穴が開く恐れがあります。また、袋を縛る際は蒸気で膨張して破裂しないよう、しっかり空気を抜いて上の方で結ぶのがコツです。
Q3：フライパンで炊くといつも底が焦げてしまいます。火加減のコツは？
A3：沸騰するまでは「中強火」で一気に加熱し、蓋の隙間から勢いよく蒸気が出て中が激しく泡立ったら、即座に「極弱火」に落としてください。弱火の時間はきっかり10分。火を止めた後の「蓋を取らずに10分間放置する蒸らし」の工程をしっかり取ることで、底の余分な焦げ付きを防ぎふっくら仕上がります。
