トリトンのレーンを流れるネタ、そして手書きのホワイトボードに躍る「本日のおすすめ」には、北海道グルメの真髄が凝縮されている。訪れたなら絶対に外せないのが、一度も冷凍せずに店舗へ届く生の極上ネタだ。
とりわけ生サーモンは、脂の乗りと口どけの滑らかさが次元違いである。口に入れた瞬間に甘みが弾け、シャリと一体となって消えていく感覚は、一度体験すると忘れられない。さらに、時期によって登場する「でっかいボタンエビ」や、身が厚くプリプリとした「とろたこ」、溢れんばかりに盛られた「いくら」など、地元民すら唸らせる限定ネタが目白押しだ。壁の掲示板をこまめにチェックし、旬の限定プレートを見逃さないことが、トリトンを骨の髄まで味わい尽くす鍵となる。
