バターとマーガリン本当の危険性は？最新の科学データで徹底比較！とは一体何なのか? 主要なファクトを丁寧に紐解いて紹介します。

根本的な違いは、その出発点にある。バターは牛の生乳から抽出した乳脂肪を練り固めた完全な自然食品だ。一方、マーガリンはコーン油や大豆油、パーム油などの植物性油脂に水素を添加したり、乳化剤や香料を加えることで、バターの風味と固さを人工的に模倣した加工食品である。

かつて食品製造業は、安価で保存がきく夢の代替品としてマーガリンを大量生産し、世界中の家庭へと普及させた。しかし、液体状の植物油を固形化する化学プロセスこそが、後に深刻な健康課題を引き起こす原因となったのだ。