席に着くとまず目に飛び込んでくるのが、各テーブルに置かれた大きな陶器の壺だ。中に入っているのは、店特製の「ザーサイ」。これがなんと食べ放題というから驚かされる。
一般的なザーサイのような過度な塩分やトゲのある酸味は一切ない。塩抜きから味付けまで手作業で丁寧に行われており、シャキシャキとした歯ごたえと胡麻油のまろやかな風味が口いっぱいに広がる。料理を待つ間につまむも良し、スープやご飯の合間に添えるも良し。この太っ腹な卓上サービスこそが、長年ファンを虜にして離さない「ふーみん体験」の重要なピースなのだ。
