現代の店選びにおいて、食べログの評点やGoogle マップのクチコミ、ホットペッパーグルメの予約情報は欠かせない指標となった。しかし、画面に並ぶ数字や星の数だけを頼りに店を選ぶと、この街の真の魅力を見失うことになりかねない。
ネット上の露出が控えめでありながら、地元客の予約で何週間も先まで埋まる名店が柏には実在する。店主が客の食べるペースに合わせて肉の厚みを変えたり、仕入れ状況に応じて即興で特別メニューを仕立てたりする細やかなもてなしは、デジタルのレビュー欄には決して数値化されない生きた価値だ。
