白金台の奇跡、本場ナポリが嫉妬する「真のピッツァ」の現在地——2026年、伝説の名店が挑む新境地にまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

看板メニューであるマルゲリータに使われる素材には、一切の妥協がない。カンパーニャ州から空輸される新鮮な水牛モッツァレラチーズは、豊かな乳脂肪分と甘みが弾けるようなフレッシュさを保っている。

それに合わさるナポリ近郊のサンマルツァーノトマトソースは、爽やかな酸味と濃縮された旨味が特徴だ。オリーブオイルの一滴、バジルの葉一枚に至るまで、すべての素材が主張し合いながらも、窯の中で奇跡的な調和を果たす。