アライズコーヒーロースターズの焙煎技術は、長年の経験と科学的なアプローチの融合によって成り立っています。焙煎度は浅煎り、中煎り、深煎りと大きく分けられますが、この店では豆の特性に応じて、より細かく調整しています。
浅煎りは豆本来の酸味とフルーティーな香りを引き出します。中煎りは酸味と苦味のバランスが取れた、万人受けする味わい。深煎りはしっかりとした苦味とコクが特徴です。どの焙煎度でも、雑味のないクリアな味わいを実現しているのがプロの技です。
焙煎プロセスの透明性
この店では、焙煎のプロセスを顧客に見せることを大切にしています。焙煎機の前に立つと、豆が熱によって変化していく様子を観察できます。色が変わり、香りが立ち上り、パチパチという音が響く。この一連の変化は、まるでライブパフォーマンスのようです。
焙煎士は温度計やタイマーを確認しながら、絶妙なタイミングで火を止めます。数秒の違いが味を大きく左右する。そんな緊張感のある作業を間近で見られるのは、貴重な体験と言えるでしょう。
