愛媛の二大鯛めし徹底比較！地元隠れ名店と絶品家庭レシピの全貌の要点を丁寧に掘り下げてご紹介します。

県庁所在地である松山市や、日本最古の温泉として知られる道後温泉周辺では、松山スタイルの名店がひしめき合っている。

湯上がりの体に、土鍋から立ち上る熱々の湯気と出汁の香りはたまらないごちそうだ。老舗割烹では、瀬戸内海の激しい潮流で身が引き締まった天然真鯛のみを使用し、シンプルだからこそ誤魔化しのきかない職人技で炊き上げる。最初はそのまま鯛の上品な甘みを堪能し、二杯目は薬味を添えて、最後は出汁をかけてお茶漬け風に流し込む。一杯の丼の中で変化する味のグラデーションに、誰もが心を奪われるはずだ。