阿佐ヶ谷の懐の深さは、ジャンルを超えた本物志向の店がひしめいている点にある。出汁の旨味を前面に押し出し、生地と具材を一体化させて焼き上げる伝統的な関西風お好み焼き。その一方で、薄い生地の上にクレープ状にキャベツや豚肉、蒸し麺を重ね、ヘラで力強く押し付けずに焼き上げる本場直伝の広島風お好み焼き。
双方のこだわり派が火花を散らすこの街では、どちらの派閥も納得させるクオリティの高さが保たれている。「今日はふんわり関西風、明日はコクのある麺が入った広島風」といった贅沢な使い分けができるのも、グルメ激戦区・阿佐ヶ谷ならではの醍醐味と言えるだろう。
