遠方かられんげ料理店を目指す旅行者やビジネスパーソンが、現地で失敗しないために押さえておくべき盲点がいくつか存在します。
第1の盲点は、「れんげ料理店 ランチ営業」に関する誤認です。「昼にさくっと名物の和食ランチを食べたい」と検索するユーザーが後を絶ちませんが、前述の通り店舗は夜のディナー営業のみとなっています。昼の時間帯は、毎朝仕入れた魚の仕込みや、何時間も煮込むテール大根の調理、出汁引きといった膨大な準備作業に充てられています。旅行日程を組む際は、必ず高松での宿泊を伴うディナーのメインイベントとして計画を立ててください。
第2の盲点は、店主（シェフ）の経歴に裏打ちされた味の構築力です。店主は名のある和食店で10年間という長期にわたる本格的な修業を積み、日本料理の基礎と魚の扱いを徹底的に身体に叩き込んでいます。その強固な土台があるからこそ、中華のスパイスや洋食の火入れといったエッセンスを「ひとさじ」効かせても、料理の芯が一切ブレません。「奇をてらっただけの創作料理」とは一線を画す奥深い説得力は、この地道な10年の下積みが支えているのです。
第3に、旧店名である「喰くう（kuu kuu）」時代の情報との混同です。地元で長年愛されてきた歴史を持つため、古くからの常連客は旧名で呼ぶこともあります。瓦町駅から徒歩圏内という好立地にありながら、繁華街の喧騒から少し落ち着いた佇まいを見せる店舗の外観を見落とさないよう、マップアプリ等で位置関係を事前に把握しておくことを推奨します。
