世界的なドキュメンタリー映画『A Film About Coffee』に象徴されるように、サードウェーブコーヒーの台頭以降、一杯へのこだわりは世界共通のトレンドとなった。消費者は単なるカフェイン補給ではなく、背景にあるストーリーやクラフトマンシップを求めている。
こうしたグローバルな波潮の中で、BARISTART COFFEEが見せた回答は「日本の優れた酪農技術との融合」だった。ローカルな素材を世界水準の抽出技術と結びつけたこの戦略は、世界のカフェカルチャーにおける日本の存在感を一気に高める結果となった。
