ここでは、和菓子が「作られるプロセス」そのものが最高のごちそうだ。カフェスペースに併設されたガラス張りのかまど工房では、職人たちが真剣な眼差しで作業に当たっている。
熱々の鉄板で手際よく焼き上げられる「どら焼き」。せいろから白い湯気を立ち上らせる「赤飯」や季節のまんじゅう。網の上で香ばしく炙られる餅の香り。出来立てをその場ですぐに味わう——これこそが、通常の店舗では絶対に味わえない体験だ。特に香ばしい皮とみずみずしい餡が引き立ちあうどら焼きは、一口食べればこれまでの概念が覆るほどの鮮烈な印象を残す。
