サライのおせちは、作り立ての美味しさをそのまま閉じ込める最新の急速冷凍技術を用いて届けられます。そのため、賞味期限は冷凍保存であれば1月下旬から最長で1月末頃まで保たれるものが多く、スケジュールに合わせた柔軟な受け取りが可能です。
冷凍おせちを元旦に最も美味しくいただくための最重要ポイントは、「冷蔵庫内でのじっくり低温解凍」です。常温で急激に解凍してしまうと、食材からドリップ（旨味を含んだ水分）が流れ出し、食感や風味が損なわれてしまいます。
具体的な解凍手順は極めてシンプルです。12月30日の午後または31日の午前中に届いたおせちを外箱から出し、風呂敷やラップをかけたまま冷蔵庫（約5〜8℃）に移して24時間〜36時間かけてゆっくり解凍させます。食べる1時間ほど前に室温（20℃前後）に置いて冷気を少し抜くことで、だしの香りや脂の旨味が劇的に引き立ち、まるで作り立てのような瑞々しい食感を楽しめます。
