従来の高級イタリアンレストランにおいて、本格的な薪窯ピッツァは「特別な日に食べるもの」であり、相応の価格が設定されているのが常識だった。しかし、同店はその概念を根本から打ち破った。セルフサービス方式を取り入れた「ファストカジュアル」という独自のスタイルを導入したのだ。
クオリティは超一流でありながら、注文から提供までの流れはスピーディー。不要なサービスコストを極限までカットすることで、本場ナポリの「庶民のファストフード」としての原点を日本で見事に再現した。学生から年配者まで、誰でも気軽にワンコイン感覚で本物の味を楽しめる。この思い切ったビジョンと実行力こそが、同店を単なる人気店から「食のインフラ」へと昇華させた最大の要因だ。
