日本のパン市場では、個別のアイテムに特化したブティック型の店舗や、本場フランスの製法を忠実に再現した「ヴィエノワズリー専門店」が熱い支持を集めています。
トレンドを牽引しているのは、発酵バターの産地にこだわったプレミアムクロワッサンや、生地の断面（ハニカム構造の美しさ）にこだわった芸術的な造形です。フランス産A.O.P.認定発酵バターをふんだんに使った芳醇な香りのアイテムは、自分へのご褒美や手土産スイーツとしての需要を確固たるものにしました。
また、従来の菓子パンの枠組みを超え、ピスタチオやカルダモン、和素材を組み合わせた進化系ヴィエノワズリーや、ホテルの優雅なモーニングカルチャーと結びついたプレミアム展開が、食感と香りにこだわる愛好家の心を掴んでいます。
