ホテルのもう一つの目玉が、最上階（15階）に位置する北海道スカイテラス MINORIです。地上約50メートルから旭川市街や雄大な大雪山連峰を一望できる圧倒的なロケーションの中、道産食材を惜しみなく使った料理が提供されます。
特にアートホテル旭川 朝食ビュッフェは、朝食を目当てに宿泊先を決める旅行者が後を絶たないほどの人気を誇ります。オープンキッチンではシェフが目の前で調理する熱々のメニューが並び、近郊農家から仕入れた新鮮な野菜や北海道ならではの乳製品、海鮮コーナーなど、常時50種類以上のメニューがずらりと並びます。特に自家製パンの香ばしさと、オリジナルブレンドのスパイスが効いた特製スープカレーは、宿泊者のレビューでも絶賛を集める定番の一品です。
さらに、同レストランでは北海道スカイテラス MINORI ランチの営業も行われており、地元住民の会食や女子会、観光客の優雅な昼食スポットとしても高い稼働率を維持しています。ランチタイムにも旬の食材をテーマにしたビュッフェやシェフ特製プレートが提供され、昼夜を問わず旭川の豊かな食文化を体感できる拠点として機能しています。
