この画期的な取り組みの原点は、どこにあるのか。看板を掲げる株式会社エスワイフードの歩みを振り返ると、創業者の故・山本重雄氏が築き上げた泥臭いまでの情熱と挑戦心に行き着く。小さな居酒屋から出発し、名古屋メシの代表格として全国にその名を轟かせた歴史は、常に常識を破るアイデアの連続だった。
近年の生活様式の変化を受け、同社が立ち上げた「幻の手羽先キッチンカープロジェクト」は、創業当時のハングリー精神を現代に蘇らせた挑戦と言える。店舗に足を運ぶことが難しい地域へ自ら出向くという発想は、まさに世界の山ちゃんが誇る顧客第一主義の具現化だ。専用の厨房設備を積み込んだ車内で、店舗と全く同じ品質を再現するための試行錯誤が重ねられた。
