しいたけの肉詰めを美しく、そしてジューシーに仕上げるための本質は、「余分な水分を拭き取ること」「片栗粉をヒダの奥まで均一にはたくこと」「肉の面からしっかり焼き色をつけること」という基本の徹底にあります。
特別な調味料や高価な調理器具を用意する必要はありません。ちょっとした理屈を理解して手を動かすだけで、肉離れのストレスから解放され、料理屋さんのような完成度の高い一皿が家庭で手軽に再現できます。今夜の献立やお弁当作りに、ぜひこのプロの裏技を取り入れてみてください。 （出典: しいたけ 肉 詰め（Yahoo!ニュース））
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