メディアで屈託のない笑顔を見せるリュウジですが、その素顔は1986年5月2日生まれ、千葉県千葉市出身の菅澤竜士（すがさわ りゅうじ）という本名を持つ実業家・料理研究家です。多くの料理研究家が辻調などの名門調理師学校や有名レストランでの修業を経てキャリアを築くのに対し、彼の歩みは完全に異色の叩き上げでした。
自著や各種ロングインタビューで明かされている通り、10代の頃に高校を中退し、引きこもりや漫画喫茶でのアルバイトを経験。その後、ホテル業界（客室清掃・フロント等）や高齢者介護施設での勤務など、食とは直接交わらない現場で社会の厳しさに直面してきました。しかし、母のために作った一杯のチキンスープを原体験として「料理が人を笑顔にする力」に魅了され、独学で調理科学と調味の黄金比を研究し続けたといいます。
転機となったのは2017年、Twitter（現X）に投稿した「大根の唐揚げ」や「無限キャベツ」の爆発的拡散でした。「手軽で安く、確実に旨い」というユーザーファーストの姿勢は、自身が経済的・精神的に苦しい時期を経験したからこそ生まれた生活者目線の賜物です。肩書きや権威に頼らず、純粋に「舌と結果」だけで勝ち上がってきたバックボーンが、現在の揺るぎない説得力を支えています。
