単なるマーケティングの産物かと思いきや、栄養学的に見てもウナギは夏の疲労回復に極めて適した食材だ。中でも注目すべきは、粘膜の保護や免疫力の維持に欠かせないビタミンAの豊富さである。ほんの一串の蒲焼きで、成人が1日に必要なビタミンAを十分に補うことができる。
さらに、食べた糖質や脂質をエネルギーに変換するビタミンB1やB2も豊富に含まれる。連日の猛暑による食欲不振や冷房バテで体力が低下している身体にとって、即効性のあるエネルギー源となるのだ。さらに、抗酸化作用のあるビタミンEや、疲労回復を助けるイミダゾールペプチド、DHA・EPAといった良質な脂肪酸も網羅している。伝統の智慧と現代の科学が合致している点も、この食習慣が長年支持される picnic（理由）だろう。
