本場の味を現地で体感するなら、まずは玄関口である高松市へ足を運びたい。歴史ある城下町の雰囲気を残す街並みの中で、伝統の味を守り続ける名店が暖簾を掲げている。
とりわけ香川県観光協会が推薦する老舗甘味処や地元の食堂では、伊吹島産の煮干し（イリコ）で丁寧に取った出汁と、芳醇な白味噌、そして自家製の柔らかな餡餅が織りなす極上の一杯を満喫できる。大根や人参を丸く切って「角を立てず円満に過ごせるように」と祈りを込める伝統の具材も鮮やかだ。シーズン中には開店直後から行列ができる店も珍しくなく、讃岐の冬を象徴する風物詩となっている。
