本場広島風お好み焼きレシピ！キャベツが甘く蒸し上がるプロの極意に関する話題のニュースを分かりやすく解説します。関心のある方は必見です。

この独特な重ね焼きスタイルを現在の形へと体系化した立役者こそ、人気店「みっちゃん総本店」の創業者である井畝井三男氏だ。彼は戦後の混乱期に屋台からスタートし、生地と具材を混ぜずに重ねて焼く手法や、中華麺を加えて空腹を満たす「そば入り」の発想を生み出した。

さらに、鉄板の上でヘラを使ってそのまま食べるスタイルや、専用ソースの開発にも深く携わった。彼が考案した合理的な調理プロセスは、現在の広島スタイルにおける黄金律となり、今なお多くの職人や料理好きに受け継がれている。