クックパッドなどのレシピ投稿サイトでも話題を集めるのが、下ごしらえにおける活用テクニックだ。刺身のフェルト包みや肉の表面の余分な水分取りは、臭みを抑えて旨味を凝縮させる基本中の基本。濡らして固く絞ったシートで葉物野菜を包んで冷蔵保存すれば、シャキシャキ感が一段と長持ちする。
電子レンジ加熱時の「蒸し布代わり」としても真価を発揮する。しゅうまいや温野菜を作る際、適度に湿らせたシートを被せるだけで、ラップだけでは実現できないふっくらとした仕上がりになる。わずか数十秒の手間で料理のクオリティが跳ね上がるのだから、試さない手はない。
