名作『すし屋の江戸勘』が誇る伝統の技と職人たちの知られざる裏側の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

本作の製作を手掛けた東映株式会社は、徹底した時代考証と圧倒的なセット造営で知られる。任侠映画や本格的な時代劇で培った撮影技法を現代劇に応用し、影を生かした重厚なライティングと鋭いカメラワークで板場の緊張感をダイナミックに描いた。職人の手元を捉えるクローズアップの連続は、まさに映像による「美の探求」であり、当時の映画づくりの熱量がダイレクトに伝わってくる。