四日市市内の名店を訪れる巡礼者たちの熱量は極めて高い。SNSや大手グルメレビューサイトに寄せられる本場名店の評判とネットの反応を多角的に分析すると、訪問客の9割以上がその強烈な第一印象と後味の心地よい裏切りに言及している。
ネット上の生の声として特に目立つのは、「見た目は真っ黒で塩辛そうに見えるが、口に入れるとフルーティーな甘酸っぱさと豚の脂の甘みが広がって全く重くない」「添えられたにんにくが驚くほどホクホクで、翌日の臭いを忘れて完食してしまった」という驚きの声だ。手記や地域情報誌の過去インタビューにおいても、来来憲の創業者が「炭鉱や工場で働く男たちに、安くて一番腹にたまる極上のスタミナを食わせたかった」と語った通り、疲労を吹き飛ばすパンチ力と最後まで食べ飽きさせない酸味のバランスが計算され尽くしている。
その一方で、自宅でチャレンジしたユーザーのコミュニティ（レシピ共有サイトや質問掲示板など）では、「タレが焦げて苦くなった」「肉が硬くて噛み切れない」という悲痛な声が散見される。現場観察とネットの失敗事例を照合すると、その大半が「ニンニクを薄切りにして強火で炒めたことによる焦げ」と「厚切り肉に対する火力の強すぎ」に集約されていることが実態として浮き彫りになっている。
