今や鮨の予約は、電話を握りしめて何百回もリダイヤルする時代から、デジタルプラットフォーム上の争奪戦へと移行した。特に高級鮨の領域では、OMAKASE by GMOのようなオンライン予約システムが標準装備となり、毎月決まった日時に一斉開放される席をめぐって秒単位のアクセス競争が繰り広げられている。
このシステム化により、誰にでも公平なチャンスが生まれた一方で、予約枠のプレミアム化はさらに加速した。恵比寿の隠れ家鮨をスマートに予約するためには、各プラットフォームのリリース日時を把握し、キャンセル待ち通知機能を巧みに活用する情報リテラシーが欠かせない。
