現在のバンコクにおける食シーンは、伝統の味を守り続ける老舗と、素材の質を究極まで高めた新世代の店舗が切磋琢磨を続けている。その象徴的絶対王者として鎮座するのが、プラトゥーナム地区の「ラーン・ゴーアン・プラトゥーナム（Raan Kaew Aon Pratunam）」だ。「ピンクのカオマンガイ」の愛称で世界中に知られ、ピンクのシャツを身にまとったスタッフが手際よく鶏肉を捌く姿は、バンコクの日常風景として定着している。しっとりした肉質とニンニクの効いたタレの相性は今なお抜群だ。
一方で、近年はオーガニック飼育の銘柄鶏にこだわり、低温調理で極限の柔らかさを引き出すプレミアムな進化系専門店も増えている。ストリートの熱気を感じるローカル屋台から、快適な空間で味わう洗練された一皿まで、滞在スタイルに応じた選択肢の広がりが現在のバンコクの魅力を物語っている。
