かつて札幌の歓楽街から始まった「締めパフェ」の文化は、全国の主要都市へと瞬く間に広がり、2026年現在では完全な定着を見せている。飲み会の締めくくりにラーメンではなく、ハーブやスパイス、アルコールを効かせた甘さ控えめのパフェを選ぶ大人が増えた。
現代の夜パフェは、単に映える見た目を提供するだけにとどまらない。ビターチョコレート、カカオニブ、果実酒のジュレ、そしてバジルやタイムといったフレッシュハーブを幾重にも重ね合わせたグラスは、まるで一杯の上質なカクテルのようだ。深夜24時を過ぎても満席が続く専門店では、一日の終わりに静かに自分を甘やかす至福の時間が提供されている。
