近年の皮膚科学と臨床栄養学の融合によって、脂質代謝と表皮のバリア機能に関する驚くべき相関が解明された。サラダ油や加工食品に偏在するオメガ6脂肪酸（リノール酸）は体内でアラキドン酸に変わり、炎症を激化させるプロスタグランジンを生成する。対して、サバやイワシなどの青魚、アマニ油、エゴマ油に凝縮されるオメガ3脂肪酸（EPA・DHA）は、体内で「レゾルビン」や「プロテクチン」と呼ばれる抗炎症性脂質メディエーターへと変換され、暴走する炎症を迅速に沈静化させる。
それだけではない。オメガ3脂肪酸は腸内細菌叢の多様性を高めるブースターとしても機能する。腸管粘膜のタイトジャンクションを強化し、悪玉菌が放出するエンドトキシン（内毒素）が血流に乗って皮膚へ到達するのを防ぐのだ。
酪酸菌やビフィズス菌などの有益な腸内細菌が生成する短鎖脂肪酸は、全身の制御性T細胞（Treg）を活性化させ、アレルギー暴走にブレーキをかける。食物繊維やオリゴ糖を青魚と組み合わせて摂取する習慣こそが、皮膚の恒常性を保つ最短ルートである。
