Web上やSNSのコミュニティで定期的に再燃するのが、「生で食べて本当に大丈夫なのか」「寄生虫はいないのか」というコストコサーモンアニサキス真相にまつわる議論です。巨大な魚体であることや、スーパーの刺身と比べてチルドの塊肉であることから、漠然とした不安を抱く消費者が少なくありません。
結論から明記すれば、コストコで販売されているアトランティックサーモンを生食してアニサキスに感染するリスクは極めてゼロに近いと科学的・産業的に裏付けられています。その根拠は、ノルウェー水産物審議会（NSC）および現地の徹底した養殖システムにあります。
天然の鮭や青魚がアニサキスを宿すのは、アニサキスの幼虫を体内に持ったオキアミなどの海洋生物を捕食する食物連鎖によるものです。一方、コストコが調達するノルウェー産アトランティックサーモンは、フィヨルドの巨大な生簀の中で、加熱・加圧処理された安全な配合飼料（人工ペレット）のみを与えられて完全養殖されています。天然の餌を一切口にしない管理体制が構築されているため、魚体内にアニサキスが侵入する感染経路そのものが遮断されています。
欧州連合（EU）の食品安全基準（EC No 853/2004）においても、「アニサキス感染リスクのない環境で養殖された魚」については、生食用であっても出荷前の義務的冷凍処理を免除する規定が存在します。コストコのサーモンが「一度も冷凍されていない完全チルド」でありながら生食可能と堂々明記されているのは、この国際基準を完全にクリアしている揺るぎない証左です。
ネット上で稀に見られる「白い虫のようなものが入っていた」という体験談の多くは、アニサキスではなく、魚体の筋肉と筋肉を繋ぐ「腱（筋膜組織）」や、加熱時に凝固したタンパク質、あるいは無害な別の粘液性組織を誤認したケースが大多数を占めます。万が一にも寄生虫の不安を完全に払拭したいという心理が働く場合は、マイナス20度以下で24時間以上冷凍するか、中心温度60度以上で1分間加熱すれば死滅するため、適切な知識を持っていれば過度に恐れる必要は全くありません。
