「なぜみうらのラーメンはこれほど人を惹きつけるのか？」という疑問の答えは、丼を満たす一杯のディテールにあります。最大の特徴は、毎朝丹念に打たれる自家製の手打ち多加水縮れ麺です。
木の棒を使ってリズミカルに打たれ、手揉みによって不規則なウェーブをかけられた麺は、口に運んだ瞬間に踊るような弾力と心地よい喉越しを生み出します。スープをたっぷりと絡め取るこの縮れ具合こそ、機械打ちでは決して再現できない職人技の結晶です。
さらに、口コミで絶大な賛辞を集めているのが炭火吊るし焼きチャーシューの存在です。豚の内モモやカブリ肉などをじっくり燻製焼きにしており、噛み締めるたびに芳ばしいスモーキーな薫香と肉本来のジューシーな旨味が口いっぱいに広がります。丸鶏や豚骨を惜しみなく使ったキレのある醤油清湯スープと合わさることで、完璧な味の調和が完成します。
