Q1：アスパラガスの根元が硬くて筋っぽくなるのを防ぐにはどうすれば良いですか？
A1：アスパラの根元は手で自然にしならせ、ポキッと折れる位置で折るのが最も確実です。さらに根元から3〜4cmの部分をピーラーで薄く皮剥きすることで、筋っぽさを完全に取り除き、均一な食感に仕上がります。
Q2：牛切り落とし肉でも崩れずに巻く方法はありますか？
A2：ラップを敷いた上に切り落とし肉を隙間なく少しずつ重ねて並べ、全体に薄く片栗粉を振ってからアスパラを芯にして海苔巻きのように巻いてください。軽く手で握って馴染ませることで、加熱しても崩れない1本の肉巻きになります。
Q3：フライパンで焼く際、油はどのくらい引くべきですか？
A3：牛薄切り肉自体から脂が溶け出すため、フッ素樹脂加工のフライパンであれば油は小さじ1/2程度の極少量で十分です。余分な脂が出た場合は、タレを入れる前にキッチンペーパーで拭き取ると、雑味が消えてタレがしっかり絡みます。
