Q1：ライスペーパーを戻す水は冷水とお湯のどちらが良いですか？
A1：ぬるま湯やお湯を使うと一瞬で柔らかくなりすぎて破れやすくなります。常温の水、または冷水に3〜5秒サッとくぐらせ、少し硬さが残る状態で引き上げるのが綺麗に包むコツです。具材を巻いている間に自然と水分が馴染んでいきます。
Q2：フライパンで焼くときにライスペーパー同士がくっついてしまいます。対処法は？
A2：ライスペーパーは熱が加わると表面の澱粉が強い粘着性を持ちます。調理時はフライパンの隙間を十分に空け、1本ずつ離して並べてください。また、クッキングシートを敷いて焼くと張り付きを完全に防ぐことができます。
Q3：電子レンジで調理すると固くなってしまうのはなぜですか？
A3：電子レンジの加熱時間が長すぎると、水分が蒸発しすぎて乾燥してしまいます。しっとり仕上げたい場合はふんわりとラップをかけ、10〜20秒ずつ様子を見ながら加熱してください。逆にチップスにしたい場合は、ラップをかけずに水分をしっかり飛ばすのが正解です。
