焼き菓子特有の香ばしい焼き目とサクッとした食感を求めるなら、フライパンとオーブントースターの組み合わせがベストです。直火や近赤外線のダイレクトな熱を活用することで、オーブンなし本格焼き菓子のクオリティを家庭で手軽に再現できます。
まず挑戦したいのが、フライパンで作る簡単お菓子の代表格である「極厚スフレパンケーキ」や「タルト・タタン風アップルケーキ」です。フライパン調理で失敗しない最大の秘訣は、極弱火を徹底し、フタをして蒸し焼きにすること。底面にクッキングシートを敷いておくことで焦げ付きを防ぎ、均一で美しいキツネ色の焼き色をつけることができます。
一方、クッキーやスコーンにはトースターが大活躍します。トースタークッキー作り方のポイントは、熱源に近いため焦げやすいという弱点をアルミホイルでカバーすることです。最初にアルミホイルをふんわり被せて5分ほど焼き、生地内部までしっかり熱を通したあと、ホイルを外して1〜2分表面を乾かすように焼き色をつければ、サクサクの食感に焼き上がります。
