スシローの一斉休業戦略は、回転寿司業界全体のあり方にも一石を投じた。
例えばくら寿司では、AIや最新の店舗自動化システムを積極的に導入することで省力化を進め、無休営業を維持しながらもスタッフの負担を軽減するアプローチをとっている。一方のはま寿司も、ゼンショーグループのスケールメリットを活かした柔軟なシフト体制で安定的な営業を続けている。
各社それぞれアプローチは異なるものの、労働環境の改善と顧客満足度の両立という課題に向き合っている点では共通している。今後も外食産業全体で休業日の設定や営業時間の最適化が進むと予想されるが、スシローのようにメリハリをつけた休日戦略は顧客にとっても「働く人を大切にする企業」としての信頼感につながっている。最新の営業情報を上手にキャッチしながら、旬の旨い寿司を心ゆくまで味わいたいものだ。 （出典: スシロー 定休 日（Yahoo!ニュース））
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