精肉コーナーで真に美味い交雑牛を見分けるには、いくつかの明確なポイントがある。まずは肉の色だ。鮮やかなチェリーレッドで、表面にみずみずしい光沢があるものがフレッシュな証拠だ。ドリップ（赤い旨味成分の汁）がパック内に溜まっているものは避けたほうが賢明だろう。
次に脂肪の色味をチェックしたい。クリーム色や黄色がかったものよりも、白く透き通った脂肪を持つ個体ほどコクがあり、クセがない。調理時のコツとしては、焼きすぎずにミディアムレア程度で火を止めること。和牛の甘みと赤身の凝縮した旨味が口いっぱいに広がり、普段の食卓が一気に贅沢なレストランへと早変わりする。 （出典: 交雑 牛 と は（Yahoo!ニュース））
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