話題沸騰中の 【2026年最新】甘口スープの系譜から進化系豚骨・自家製麺まで！愛媛・松山ラーメン界でいま激変が起きている理由について、詳しいまとめを整理して公開しています。

松山の食文化を語る上で外せないのが「甘み」へのこだわりだ。醤油や味噌、果ては刺身醤油に至るまで、愛媛の調味料は甘さが際立つ。この文化はラーメンのどんぶりの中でも見事な大輪の花を咲かせている。

一口飲んだ瞬間に口いっぱいに広がる芳醇な甘み。だが、それは決してクドい甘さではない。豚骨や鶏ガラ、そして瀬戸内産の煮干しから抽出された旨味と交わることで、他県にはない唯一無二のハーモニーを奏でるのだ。