【プロフィール】 麻 婆 豆腐 豆腐 の 種類 衝撃の最新ニュース #665の最新情報を解説します。役立つ情報が詰まっています。

どんな豆腐を選ぶにしても、家庭で美味しく作るための絶対的なルールがある。それが「塩水での下茹で」だ。切った豆腐を塩を加えたお湯で静かに茹でることで、余分な水分が抜け、崩れにくくなる。同時に、豆腐の内部まで温まるため、ソースと合わせたときに温度が下がらない。

このひと手間で、家庭の麻婆豆腐は劇的にプロの味に近づく。水っぽさを排除し、ソースとの一体感を高める。面倒に思えるが、仕上がりの差は歴然だ。