お酒を飲んだ後の締めといえばラーメンが定番だったが、ここ札幌市中央区の夜を語るうえで絶対に欠かせないのが「シメパフェ文化」だ。飲んだ後の余韻に浸りながら、みずみずしい北海道産のフルーツや濃厚なミルクアイスを惜しみなく使った芸術的なパフェを味わうスタイルは、今や完全な夜のトレンドとして定着した。
夜の10時を過ぎてもパフェ専門店の手前には長い行列ができ、店内に足を踏み入れればグラスの中に広がる美しい層に誰もが目を見張る。ビターなエスプレッソやリキュールとのペアリングを楽しめる店も増えており、大人のための夜のデザート体験として進化を続けている。
