料理研究家の土井善晴氏は、素材の持つ素直な姿を尊重する一汁一菜の理念の中で、加工食品であっても過度な手を加えずに火を通す心地よさを度々説いている。一方で、漫画やドラマで世界的な人気を博した『深夜食堂』の冒頭に登場する、真っ赤なウインナーを斜めに深く切り、油でカリッと炒める描写は多くの人々の食欲とノスタルジーを刺激した。
赤ウインナーのように人工ケーシングを用いた製品や皮が薄いタイプでは、あえて強火でカリカリになるまで炒め、切れ目のエッジ部分を焦がすことで独自の香ばしさが生まれる。ノスタルジックな居酒屋風の味わいを求めるならば、この「あえて切れ目を入れる」アプローチこそが正解となる場面もあるのだ。
