どれほど精巧に計画を練っても、現実の現場では不確定要素がつきまとう。交通機関の遅延、主役の急な体調不良、悪天候、あるいは予定していた店の混雑など、アクシデントは唐突に訪れる。優れたプロデューサーは、常に「Bプラン（代替案）」を胸に秘めて行動している。
タイムラインには必ず30分から1時間程度の緩衝地帯（バッファー）を組み込んでおくことが鉄則だ。スケジュールを詰め込みすぎると、少しの遅れが焦りを生み、主役に違和感を感づかれる原因となる。
トラブル発生時の緊急ハンドリング
例えば野外でのロマンチックな演出を予定していた場合、雨天時に即座に切り替えられる室内ロケーションを確保しておく。また、主役が残業やトラブルで集合時間に遅れた場合でも、レストラン側に連絡して料理の提供順番を変更できるよう、事前に柔軟な相談が可能な店舗を選定することがリスクヘッジとなる。
