忙しい育児の合間に30分も鍋を見守る余裕がない場合に重宝するのが電子レンジですが、ここにも落とし穴があります。耐熱皿ににんじんを並べてそのままラップをかけて加熱すると、水分が一気に蒸発して端から干からび、ゴムのように硬化して裏ごし不可能になる現象です。
レンジ調理で完璧な滑らかさを手に入れるなら、離乳食にんじん電子レンジ裏ごしの王道である「水没加熱法」を採用します。にんじんを5mm角程度のサイコロ状または薄切りにし、耐熱容器に入れて具材が完全に浸る量の水を加えます。ふんわりとラップをかけ、600Wで約3〜4分加熱した後、ラップを外さずに2分蒸らすことで、水蒸気が内部に閉じ込められ、鍋で煮込んだ時と同等の柔らかさに仕上がります。
裏ごし器や調理器具の片付けを減らしたい家庭では、離乳食初期にんじんブレンダーなしで挑む「すりおろし先行法」が極めて有効です。生の段階でおろし金を使ってすりおろし、そこに同量の水を加えてから加熱するアプローチです。この場合の離乳食初期にんじんすりおろし加熱時間は、耐熱容器にラップをして600Wで約1分〜1分30秒。沸騰してブクブクと泡立つ状態まで確実に火を通します。すでに細かく粉砕された状態で加熱されるため裏ごしの必要すらなく、スプーンの背で軽く撫でるだけで極上の離乳食初期にんじんペースト作り方が完結します。
もし水分が足りず硬くなってしまった場合は、白湯だけでなく離乳食初期野菜ペーストだし汁のばし方を取り入れるのがおすすめです。初期2週目以降であれば、昆布だしを少量加えて伸ばすことで、だしの旨味成分（グルタミン酸）が加わり、にんじん特有の香りがマスキングされて劇的に飲み込みやすくなります。
