札幌における珈琲の系譜を語るうえで、歴史的な文脈を外すことはできない。かつて全国に札幌スタイルの深煎り文化を広めた『宮越屋珈琲』を筆頭に、この街にはネルドリップと自家焙煎を愛する揺るぎない土壌が存在する。
その伝統を受け継ぎながら、より地域に根ざした独自のブランドへと昇華させたのが『宮の森珈琲』をはじめとするエリア特有のショップ群だ。豆の芯までじっくりと火を通す伝統的な焙煎技術を守りつつ、時代の変化に合わせた風味覚の探求を怠らない。この新旧の調和こそが、宮の森の珈琲文化を唯一無二の存在たらしめている。
