味楽亭を語る上で絶対に外せないのが、オーダー率ほぼ100%を誇る名物「辛しカルビ（からしかるび）」です。真っ赤な特製唐辛子ダレにたっぷりと浸された肉が運ばれてくると、一見すると激辛料理のように見えますが、ロースターでじっくりと脂を落としながら香ばしく焼き上げると、唐辛子のフルーティーな甘みとコク、そして肉汁本来の旨味が口いっぱいに広がります。
辛さのレベルは個人の好みに応じて調整可能（普通・中辛・大辛・激辛など）ですが、まずは「普通」または「中辛」からスタートするのがおすすめです。見た目の赤さに反して刺すような刺激は少なく、唐辛子の粒子が肉の脂と乳化することで、奥深いマイルドな辛旨へと昇華します。
もちろん、辛しカルビ以外にも押さえておくべき看板メニューが豊富に揃っています。
- 辛しロース / 辛しハラミ：カルビよりも赤身の旨味をダイレクトに感じたい人向けの逸品。タレの絡みが良く、白米との相性は抜群。
- 上タン塩：ネギとレモンでさっぱりといただく王道前菜。肉厚ながら歯切れが良く、濃厚なタレ焼きへ進む前のスターターとして最適。
- 辛しホルモン（小腸・シマチョウ・レバー等）：脂の甘みと辛味ダレが溶け合い、ロースターの炎とともにカリッと香ばしく焼き上がる酒の肴の決定版。
- テグタンスープ / コムタンスープ：牛骨と野菜の出汁を長時間煮込んだ滋味深いスープ。辛旨のテグタンは締めのご飯投入にも最適。
- チャプチェ・チヂミ：手作りの温かみを感じる一品料理群。香ばしいごま油の風味が食欲を増進させます。
