ハワイ屈指の人気店だけに、予約なしでピークタイムに飛び込むのは無謀と言わざるを得ない。現地で貴重な旅行時間を無駄にしないためには、事前の綿密なプランニングが不可欠だ。
もっとも確実でスムーズな方法は、オンライン予約システム「OpenTable」を活用することだ。日本出発の2〜3ヶ月前から受付が開始されるため、渡航日程が決まり次第、希望の日時を押さえておきたい。特にディナータイム（18時〜20時）はすぐに埋まってしまう。Tripadvisorをはじめとする口コミサイトでも「事前予約は必須」との声が圧倒的多数を占めている。
だが、もし万が一予約を取り忘れてしまっても諦める必要はない。裏ワザとしておすすめなのが、当日のキャンセルの隙間を狙うアプローチや、オープン直後の15時頃、あるいは遅めの21時以降を狙って直接店舗を訪れる方法だ。また、カウンター席であれば比較的回転が早く、予約なしでも案内される確率が格段に上がる。
