看板メニューとして人気を集めるのが、1日20食限定で提供される「濃厚和栗と焦がしキャラメルのテリーヌ」だ。口に運んだ瞬間に広がる栗の自然な甘みと、ほろ苦いキャラメル、そして隠し味のゲランド産海塩が絶妙なコントラストを描く。午前中に売り切れることも珍しくない逸品である。
この極上スイーツを引き立てるのが、店内で丁寧に仕上げられる自家焙煎珈琲だ。世界各地の農園からダイレクトトレードで仕入れた豆を、豆ごとの個性に合わせた温度管理で浅煎りから深煎りまで焼き分ける。スペシャルティコーヒー産業の最先端を行く抽出技術によって、果実のような華やかな酸味と長く続く甘い余韻がカップの中に凝縮されている。
