「野菜をたっぷり食べているから太らない」という思い込みには、栄養学的な検証が必要です。豚バラ肉は100gあたり約360〜390kcal、脂質が約35g含まれており、一般的な野菜巻き串1本あたり（豚肉30g使用時）で約120〜150kcalに達します。ヘルシーだからと5〜6本を軽快に完食してしまうと、摂取カロリーは容易に700kcalを超え、通常のラーメン1杯分に匹敵する計算になります。
このカロリー過多を回避し、栄養価値を最大化するためには、豚バラ肉に含まれるビタミンB1（糖質代謝を促進）をサポートする献立と副菜の構成が欠かせません。ニンニクやタマネギに含まれるアリシンを合わせた「冷やしトマトの香味ダレがけ」や、食物繊維で脂の吸収を穏やかにする「めかぶポン酢」「きのこのお吸い物」を副菜に据えることで、代謝効率を高める完璧な食卓が完成します。
