一切の妥協を排したその仕事ぶりは、食の最高峰を決める批評家たちをも唸らせてきた。世界の美食家が注視する日本ミシュランタイヤ株式会社が発行する『ミシュランガイド東京』では、質の高い料理をリーズナブルに楽しめるビブグルマン部門に選出。さらに日本最大級のポータルサイト食べログにおいても、全国のファンから高い支持を獲得し「食べログ とんかつ 百名店」の常連として名を馳せている。
熾烈を極める都内の人気店レースで常にトップの座を維持し続ける理由は、奢ることなき日々の研鑽にある。単なる人気の一店舗という枠を超え、日本の飲食業を牽引する象徴的な存在として確固たる地位を築いているのだ。
